水果甜不甜,到底谁说了算

作者：医院营养科营养师

审稿：医院营养科主任

一直以来，

大家在选择水果时，

普遍会认为越甜的水果含糖量越高，

不甜的水果含糖量肯定很少，

但实际上，

吃起来不甜的水果，含糖量却未必少！

不要再让你的味觉欺骗你了！

今天就让小编为大家来揭秘吧。

水果

，如何选

水果的“甜VS糖”

影响水果甜度的主要因素：

TOP1果糖

●天然碳水化合物中甜度最高的单糖，广泛存在水果中；

●因其代谢不依赖胰岛素，而直接被人体消化吸收，但是人体吸收果糖的能力有限，过量摄入会导致肥胖、痛风和腹泻等疾病。

更多关于果糖的事

请参考

关于水果的真真假假——你吃对水果了吗？

TOP2蔗糖

属于双糖，由葡萄糖和果糖组成，不能被人体直接吸收，但易被分解。

TOP3葡萄糖

自然存在最为重要的单糖，是我们身体的主要能量来源之一。虽其甜度不高，但升糖指数高，摄入过量会导致糖尿病、肥胖等疾病的发生。

“糖门三兄弟”甜度比

除了糖的含量、种类会影响甜味外，水果中的其他成分也会有很大影响。

比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。如柠檬、山楂、百香果等。

重

点

来

了

水果甜度高低并不是依据尝起来甜或不甜，而是根据其含糖量来决定的（主要是果糖的含量）。

常见水果总糖度表（每g可食部计）

数据仅供参考，向下滑动查看所有内容

★中国居民膳食指南

推荐：健康成人天天吃水果，保证每天摄入-g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

知识小问答

向上滑动阅览对话

水果可以代替蔬菜吗？

不可以，水果和蔬菜的营养特点有很大不同，不能相互取代。

水果都是低能量食物吗？

不是，大部分水果含水量较高，其能量较低，但有些水果如榴莲、香蕉、冬枣、沙棘等，其能量是一般水果的两倍多，在食用时一定要控制量，避免能量摄入超标。

西瓜糖分这么低，为什么糖尿病患者不推荐吃呢？

糖尿病患者在选择水果时，不仅要