一篇文章带你了解酸奶

3个理由爱上酸奶

1、每克酸奶中钙含量高达毫克，是获得钙质的优秀食物。2、酸奶由牛奶发酵而来，而牛奶在发酵过程中会将乳糖分解成乳酸，蛋白质在分解时会产生肽类物质，这些物质都更有利于促进钙和其他矿物质的吸收。3、酸奶发酵时会增加B族维生素的含量。所以，每天喝点酸奶既能补钙，还有益肠道健康。

8类人适合喝酸奶

1、乳糖不耐受者牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“元凶”。在牛奶发酵成为酸奶的过程中，乳糖部分变成乳酸和其他有机酸，因此会减少“乳糖不耐受”的问题。另外，乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”，帮助人体消化乳糖。2、糖尿病患者喝酸奶可以提升人体维生素D水平，促进对血糖的控制，还可以调节血糖代谢。糖尿病人可以每天喝半斤无糖酸奶，担心血脂可以喝低脂酸奶。3、高血压患者适量摄入乳制品有利于高血压的防控，低脂乳制品以及发酵乳制品有利于预防脑卒中。事实上，酸奶比牛奶的健康作用更加受肯定。即便没有活菌到达大肠，其中的营养素对于控制血压也非常有益。4、骨质疏松患者有研究证实，酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种，尤其适合骨质疏松患者。5、消化不良的人和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白质更易吸收，发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高多种矿物质的吸收率。6、经常便秘的人酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。7、口臭的人有研究显示，有口臭的人，每天喝无糖酸奶，连喝六周，症状就会得到改善。这主要是酸奶中的益生菌在肠道发挥作用，酸奶中的维生素D也有杀灭胃肠内导致口臭细菌的作用。值得注意的是，含糖酸奶的杀菌效果会大为下降。8、免疫力低下的人摄入酸奶可帮助激活免疫系统功能。

如何挑选酸奶

1、是否含有活菌如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温含有活菌的酸奶；如果不需要活菌，则常温酸奶更有优势，其营养成分差别不大，均含有蛋白质、钙和维生素。2、益生菌数量按照菌种的不同，酸奶可分为两大类，一是普通酸奶，仅含有两种法定的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)；二是益生菌酸奶，除了含有上述菌种外，还含有其他乳酸菌，如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等。从理论上来说，后者可能利于调节人体肠道微生物的平衡。3、蛋白质含量选购酸奶时，要查看包装，选择蛋白质含量2.3%的产品，内容物黏稠或呈冻状，这样可以基本断定它属于酸奶。有些产品蛋白质含量1.0%，呈液体状，内容物比较稀，它们并不是酸奶，是酸乳饮料或乳酸菌饮料，含糖量往往较高，建议少喝。4、看碳水化合物含量酸奶标签上碳水化合物的含量能基本反应出该酸奶产品的糖添加量，减肥或者体重控制者应该重点