民以食为天，食以安为先。我们从小所受到的教育就是“勤俭节约，不能铺张浪费”“不浪费是一种美德”。相信很多人都有过这样类似的经历——家里的面包、牛奶、蛋糕不小心放过期一两天，但是没有坏掉，舍不得扔（尤其是家里的老人），会抱着才过期一两天吃了应该没事的心理，然后吃了......结果“中招”腹痛、呕吐。这种“美德”我们宁可不要，因为它是建立在伤害我们的身体之上的。
有些商家利益熏心以次充好，甚至是将过期食品进行处理重新流入市场。近期，“蜜雪冰城”、“杨国福”等因食品安全问题被查处；胖哥俩蟹肉煲也被曝使用隔夜蟹、变质土豆，网友纷纷现身说法，表示曾“中招”腹泻。
过期食物虽不致死，但是对人体还是有危害的。那么，#过期食物对人体伤害有多大#呢？今天我们就来聊一聊这个话题。
食物过期后，本身营养素的含量会降低，因为在长期的放置过程当中，食物中的营养素会被分解氧化，其口感也会变差。当我们吃了过期的食物，并不能为机体补充良好的营养素，起不到促进身体健康的作用。
过期的食物在存放过程中，还会产生一些有害的物质，而这些有害物质甚至可能会含有毒素，往往会加重我们肝脏和肾脏的负担，对肝功能容易造成一定的损伤；同时这些有害物质，还可能会造成皮肤黏膜黄染，加重肾脏的负担，引起全身的浮肿；当食物过期后，甚至会产生一些过敏性的物质，人们在吃完之后会引起一些恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，严重的话会引起一些过敏性的反应，甚至是过敏性休克，从而危害我们的生命。
那么容易过期的食物有哪些呢？
容易过期的食物往往是一些蛋白质含量比较丰富的动物性食物，如各种肉类、奶类、蛋类，因为这类物质中含有丰富的蛋白质，如果存放不恰当的话，很容易忽略保质期的存在，造成食物过期。而这些食物，一般都是会被存放入冰箱的。很多人会把自家冰箱当作保鲜柜，觉得只要食物进入冰箱就是安全的、会更保鲜。其实，这种观念是有误区的。
很多微生物繁殖的适宜温度范围为4℃-60℃，而大部分冰箱冷藏温度并没有达到4℃以下，即使达标，也只能延缓细菌的生长繁殖，并不能杀灭微生物。而有些速冻食物更不能长期冷藏，反复冷冻易导致维生素缓慢分解损失，建议最好在出厂日期后一个月内吃掉，谨防引起胃肠炎疾病。
爱过期的食物不只是高蛋白食物，其实谷类食物也很容易导致过期。很多谷类在存放过程中，容易忽略贮存条件，如果存放在不够通风、阴凉、干燥的环境中，是很容易导致谷类食物过期的，从而产生一些黄曲霉毒素（一般黄曲霉毒素是导致肝癌和消化道癌症非常确切的诱因）而危害我们的身体健康。
一些蔬菜、水果也往往容易因为存放不当，被人忽略了保质期的存在，导致一次买回来过多的蔬菜和水果，没有及时吃掉，最后过期。
最后，还想提醒大家的一类容易被人忽视而易过期的食物——食用油，虽然油的保质期一般在18个月，但如果已经开封，建议最好在3个月内使用完。因为植物油含有较多的不饱和脂肪酸，是一种不稳定的营养成分。长时间接触高温、潮湿的空气、光照等，容易发生氧化或水解酸败。
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