一、荠菜的营养价值：
荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
1、荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
2、止血，荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
3、降脂降压，荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
4、消炎抗病毒，荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。
5、防癌抗癌，荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
6、荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
7、促进粪便排泄，荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。
二、荠菜与其他食材搭配产生的作用：
(1)荠菜与黄鱼：黄鱼营养丰富，富含碘、磷、铁、钙、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等。荠菜可利肝明目，利尿止血。二者搭配能强身健体。适宜体弱消瘦，目眩乏力患者食用。
(2)荠菜与瘦肉：二者搭配营养丰富，有补心脾，益肾气，降血压，止血，凉血的作用。适宜动脉硬化、高血压、慢性出血等患者食用。
(3)荠菜与豆腐：二者搭配制成荠菜豆腐汤，可补虚益肾，利肝明目，降压止血。适宜高血压、动脉硬化、眼底出血及咯血患者食用。
(4)荠菜与粳米：荠菜加粳米煮成荠菜粥，可补虚健脾，明目止血。对年老体弱、水肿、胃肠出血、尿血、目赤、慢性肾炎等，有辅助治疗作用。
(5)荠菜与马齿苋：荠菜和马齿苋制成荠菜马苋汤，可增强清热凉血，止血及兴奋子宫作用，对妇女崩漏、月经过多、产后恶露有疗效。
(6)荠菜与鸡蛋：荠菜克，切碎，加鸡蛋2个，食盐适量调匀，制成荠菜鸡蛋饼。能养肝明目，补脾益胃。适用于治疗肾结核及肝虚有热，头痛目眩，目赤眼干等症。
(7)荠菜与淡菜：同食可治疗高血压、动脉粥样硬化。
三、荠菜鲜肉馄饨的具体制做方法:
食材清单：
荠菜克，肉末克，馄饨皮克，盐适量，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，麻油适量，小葱适量。
：
1、把一会要用到的食材都准备好了，刚从菜市场买回来的荠菜，非常的新鲜。馄饨皮也是一起买回来的，就不用自己做馄饨皮了，更加的省事一点。肉末大家买回来自己搅拌，或者是直接买现成的肉末也可以。就是这个肉末最好是用肥瘦相间的猪肉来做。
2、荠菜把老的，发黄的叶子都摘挑干净，然后再放进盐水里面浸泡半个小时。锅里面烧开水，把荠菜下进去以后焯水烫软了捞出来，再用冷水来冲一下。
3、把焯烫好了的荠菜取出来，剁碎，挤掉多余的水分备用。
4、再将切好了的荠菜和肉末都一起放进容器里面，加入适量的料酒，盐，生抽还有小葱，白糖。
5、用筷子顺着一个方向顺时针搅拌，给肉馅搅拌上劲。
6、随后我们把搅拌好了的肉馅放在馄饨皮的中央，对折然后再对折，把馄饨的两个角都叠加在一起，然后捏紧就可以了，这样一个馄饨就做好了，依次用上面的办法将所有的馄饨都包好。大家有自己包馄饨的方式也可以用。
7、锅里面加入适量的清水，把馄饨下进去，盖上锅盖了煮，等到锅里面的水烧沸了以后加入1碗冷水，再继续盖上盖子了煮。
8、等锅里面的水再次烧开，馄饨一个个的都浮在水面上就好了。碗底加入高汤，放点紫菜，虾米都可以，加入麻油，撒上葱花。这样荠菜鲜肉馄饨就做好了。喜欢吃辣的话还可以加点辣椒油进去，更开胃。
四、荠菜的禁忌：
1、禁忌人群荠菜性凉，具有润肠通便的作用，对于体寒、腹泻的人不宜吃，另外荠菜中含有光敏物质，一般光过敏或者是本身正在过敏的人群不能食用荠菜，会诱导光过敏或者是加重过敏情况；其次荠菜有刺激子宫收缩的作用，孕妇、例假期间的女性不宜食用。
2、忌不焯水直接吃荠菜属于一种野菜，其中含有较为丰富的草酸成分，通过焯水能够去除荠菜中的大量草酸。而如果不焯水，草酸容易和饮食中的钙、镁离子发生反应，导致体内草酸钙和草酸镁的沉淀出现，吃多对肠胃健康不利，容易消化不利或腹胀等。
五、荠菜的副作用：
荠菜是药食两用植物，适量吃几乎没有副作用，但不宜吃多，否则会对健康造成危害：
1、腌制荠菜对健康不利吃新鲜的芥菜没什么影响，但是很多人喜欢把芥菜用来做成咸菜，在制作过程中会撒很多盐，而这些盐会慢慢的变成亚硝酸盐，如果长期吃或者摄入量过多，就很有可能会威胁到身体健康。
2、孕妇、女性经期吃多荠菜会刺激子宫收缩荠菜有类似麦角的成分，具有缩宫止血的作用，因此对于怀孕的女性不利，会导致子宫收缩，对胎儿有不良的影响，怀孕女性不建议食用荠菜。另外女性例假期间也不宜食用荠菜，容易造成例假女性出现经痛、经血量减少等不适情况。
3、皮肤变黄荠菜中含有丰富的胡萝卜素，每克荠菜里面含有微克的胡萝卜素，食用过多会出现胡萝卜素消耗不完，导致堆积在体内的情况，在脸颊、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆积，出现皮肤发黄的情况。
衣食住行汇
当前时间： 
E-Mail: