被称为ldquo长寿菜rdquo

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夏天到了，关于吃蔬菜大家首先想到的便是黄瓜，但还有一菜也富含营养并且被人称为“长寿菜”，那就是苋菜。从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经，具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。

而从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。

中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。

苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有补血止血、抗菌止泻、消炎消肿等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。

清热解毒

明目利咽苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

促进发育

苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。

促进凝血

苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

排毒通便

苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。

但苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉，同时蒜香味有促进食欲的功效。这里给您推荐一些吃法：

蒜蓉苋菜

备材料：

菜克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精。

步骤：

1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；

2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；

3、锅里放入适量食用油；

4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；

5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。

皮蛋苋菜汤

准备材料：

苋菜克，松花皮蛋克，大蒜1—2瓣，姜5克，适量盐和鸡精。

步骤：

1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分；

2、锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味；

3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下；

4、锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟；

5、咸菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。

巴沙鱼苋菜饺子

准备材料：

苋菜克，菠菜克，大蒜2瓣，饺子皮适量，葱姜蒜，香油、盐，少许鸡精，白胡椒粉，花椒粉。

步骤：

1、苋菜洗净，水烧开，苋菜下锅焯20秒捞出；

2、韭菜洗净切碎待用菠菜洗净焯水榨汁机榨洗和面；

3、前腿肉剁碎，洗净的苋菜焯水后捏干切碎；巴沙鱼切碎，加入适量的葱姜；馅全部倒入器皿中、加入蚝油、白胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、生抽、香油搅拌均匀；

4、菠菜汁和面的饺子皮，包好的饺子；大蒜切碎加入自己喜好调酱汁内，放一旁备用；

5、水烧开，下入饺子，滚水出锅即可。