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沙门氏菌（Salmonella）是一类肠道致病菌。沙门氏菌广泛存在于自然环境中，如土壤、水源、动物和人类的肠道内。它们可以通过食物、水源和接触受污染的表面传播给人类。
最常见的沙门氏菌感染途径是通过食物中的沙门氏菌引起食物中毒。感染的食物包括未经煮熟的肉类、家禽、海鲜、生鲜蔬菜、水果、鸡蛋和乳制品等。受沙门氏菌污染的食物通常不会呈现明显的异常，因此食物安全措施非常重要。
沙门氏菌感染引发的症状通常包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热和头痛等。症状一般在感染后12至72小时内出现，并可持续几天到一周不等。严重感染可能导致血液感染和其他并发症。
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