腹泻便血不消化不懂这些养胃药膳，吃

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我们

九转大肠是鲁菜代表菜之一

这道菜酸、甜、香、辣、咸，五味俱全

色泽红润，质地软嫩，受到很多人的喜爱

但是动物内脏大家会觉得胆固醇高、油脂多

张主任将这道菜加入了一味常见的药材

解决了问题，还可以对预防便血有一定帮助

是什么食材，又如何制作呢？

夏天

中国烹饪大师

水晶碗、炒锅、菜勺、盘子、牙签

猪大肠适量

槐花适量

葱姜蒜少许

花椒少许

酱油少许

1

套肠

将大肠清洗干净后，一层层套起来，套成4层即可。然后用牙签固定。

知识点

医院治未病中心主任

古籍记载大肠有补肠的作用

尤其是对秋季容易腹泻、便血的人群

可以起到改善消化、止血的功效

2

焯煮大肠

锅内水烧开后，下入大肠。放入少许葱姜、槐花焯煮10分钟左右，取出备用。

知识点

医院治未病中心主任

槐花有去异味、增香的作用

槐花在中药中有凉血止血的功效

大肠+槐花能治疗大肠便血

有养肠胃、脾胃的功效

但是尿酸高的人群建议少吃内脏

3

炖煮

①锅内少油，先放入葱姜蒜爆香。少许花椒、八角、干辣椒增加五香味道。

②放入汆烫好的大肠进行煸炒，烹入少许料酒。

③加入适量的清水炖煮，水量以没过大肠为准。改小火炖煮30分钟。

4

二次焯煮

①煮熟的大肠取出切段，为了保持其形状，拿牙签用十字插法再次固定住。

②放入锅中再次焯烫。

5

着色

切好固定好的大肠放入适量老抽着色，搅拌均匀。

6

炒糖色

①锅内少油，放入少许清水、白糖（冰糖）进行炒糖色。

②放入大肠、葱姜蒜进行煸炒。

7

烧煮肥肠

①锅内烹入适量料酒、少许生抽酱油、米醋调味。

②最后放上三分之一茶匙的肉桂粉，三分之一茶匙的白蔻粉，使得整道菜更加的肥润香浓。

③翻炒均匀，汤汁收浓后即可出锅，摆盘时将牙签撤掉即可。

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