山药健脾,为啥吃了会拉肚子

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艾叶

中医讲堂

山药健脾，为啥吃了会拉肚子？

中医厨房

人间

四月

壹

吃山药拉肚子？

星期六一早，身材瘦弱的X姐一脸愁容坐在石医师的诊桌前。

石医师：“怎么了？又胃痛了？”

X姐：“本来挺好的，前天我吃了一顿山药排骨，结果拉肚子拉了一整天，还一直反酸烧心，好不容易长上来的两斤又没了......是排骨汤太油腻吗？”

石医师：“你吃了多少山药？”

X姐：“加起来大概半根铁棍淮山......”“山药不是健脾去湿气吗？我的脾胃那么虚弱，难道不该吃？”

山药，民间盛行的健脾食材，这一点不假，但是您真的了解山药吗？其实大家对山药的误解不浅呢——

贰

山药的中医功用

山药主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县一带，这一带古称怀庆府。所以，中医将道地的山药称为怀山药。

山药，味甘，性平。在《中药学》被列入补气药，其功效为益气养阴、补脾肺肾。

常用于治疗脾胃虚弱证、肺气虚弱证、消渴证、肾阴虚证。除此之外，山药还有固涩作用，常用于脾气虚弱所致的便溏、腹泻、白带过多，或肾气虚弱所致的遗精、白带过多、遗尿、小便频数。

叁

吃山药为什么会拉肚子

山药滋阴时宜生用，健脾时宜炒用。

从山药的性味功效来看，似乎不少人都用错了山药。首先，我们应该明白山药是个补药，它不止是补气，还补阴。那你看见自己舌苔厚腻，大夫说你“湿气”重时，你吃了补药，还是补阴药，会是什么结果呢？

我们来看看湿气重的舌象

不论寒湿还是湿热，湿气重的体质，舌苔都是厚腻的。

我们知道，湿为邪气，无论内湿还是外湿，都是人体的不正之气。湿邪致病最容易引起人的气机不畅，让人有胸闷、胃脘闷胀等不适。湿邪致病最怕补药，补阴则气机壅堵，加重症状。补阳则生热而化为湿热，补气则容易出现胸腹部堵闷、壅塞感。所以，当一个人湿气太盛时是不能吃山药的，一旦吃了就会出现胸腹满闷，甚至烧心反酸。

但你又该问了，那为什么参苓白术颗粒、完带汤里都有山药？因为山药可健脾，还可以固涩，简单说山药就是通过固涩精气达到健脾和补益脾肾作用的。

说明书

完带汤

参苓白术颗粒是治脾气虚弱、食少便溏的，其主要病因是脾气虚弱，而不能固涩，才会发生腹泻。

完带汤则是治脾气虚弱或带脉不固所致的白带清稀量大等症的，这个方子里车前子、苍术、白术是治湿的，山药只是固涩精气。正如六味地黄丸、金匮肾气丸里用山药一样道理，山药和山萸肉都是助肾气闭藏、固涩的。

也就是说，只有在人体发生了反复的、虚弱性质的遗精、腹泻、遗尿、带下、崩漏这些精气不固的问题时，才会用山药来固涩精气。正如《中药学》中记载：“本品养阴而兼涩性，能助湿，故湿盛中满或有积滞者不宜单独用”。如果的确是脾虚而有湿者，需视情况与其它健脾化湿药一起配合使用。

那么通过X姐的这个案例，我们知道了舌苔厚腻，湿气重的人不能吃山药，而脾肺肾虚而精气不固的最适合吃。很显然，我们健康的普通人适当吃也是可以的。

肆

山药的吃法

新鲜山药怎样吃最合适呢？

把新鲜的铁棍山药清洗干净

冲掉浮土，保留根虚

淋干后掰成10cm长的小段

蒸锅里放上水

大火烧开后

把之前掰成小段的山药放入笼屉

盖盖儿大火整30分钟

关火

出锅摆盘

晾至温度适中

剥皮或者带皮蘸着白糖开吃

当然山药也可以蘸一切

蜂蜜、蓝莓酱、黑芝麻粉

材料：山药克(鲜品)，豆腐皮3大张。

做法：将山药洗净，去皮，切成1.5厘米厚3厘米宽、3厘米长的小块，用豆腐皮包裹，外浇以面糊，入温油锅炸至黄热为度。

此莱具有温胃健脾、消食和中的功效，为脾虚胃寒患者的食疗佳品，小儿消化不良者食之尤宜。

材料：生山药克，面粉克，核桃仁、什锦果汁、蜂蜜、白糖、猪油、豆粉适量。

做法：将生山药洗净，去皮，蒸熟，放在盒内，加入面粉，揉成面团，置搪瓷盘中，按成圆饼状，上面摆核桃仁、什锦果汁，放入蒸锅内，用武火蒸20分钟。

将蜂蜜、白糖、猪油、豆粉放入另一锅内，熬成糖汁，浇在圆饼上即成。此即为著名的“一品山药”。

其口味甘滑口，具有滋补肾阴、强身健体的功效。适宜于肾虚体弱、消渴、遗精、白带等病症。

材料：山药、羊肚各克，生姜、葱、绍酒各适量。

做法：将山药洗净，切成厚、长各1厘米的小块；羊肚洗净，切成3厘米长、2厘米宽的块。以上二物共放入铁锅内，加生姜、葱、食盐、绍酒和水适量，置武火烧沸，用文火炖熬羊肚至熟即成。食用时，加味精少许。

此菜具有补脾胃，益肺肾的功效。适用于脾胃亏虚胃痛，消渴多尿等病症。

END

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艾叶双馨

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