鸭血为家鸭的血液，它味咸，性寒，有补血解毒的功效，富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。概况起来，吃鸭血好处有三点：1、造血补血
鸭血中的铁元素含量极高，鸭血中铁含量是猪血的3倍多以上，铁元素是血红蛋白主要原料，平时适当的吃鸭血能促进自身血红细胞的合成，有造血补血功效，十分适合孕妇、贫血等人群食用。
2、增强免疫力
鸭血中除了含有大量的铁元素外，蛋白质的含量也很高，平常适当的食用吃一些鸭血，可补充大量的氨基酸，促进自身的蛋白质的合成，增强自身免疫力，而且还可以通过吃鸭血来帮助我们抵御多种疾病了，是大家不能错过的了。
3、清理毒素
人体的肠道中都存在一些毒素，以结肠中毒素含量最高，也最难以排出，鸭血、猪血等动物血食物有很强的吸附作用，食用之后能促进这些难以排出的毒素排出，而且对于想要减肥的朋友们来说，鸭血也是非常适合吃的一种食物了，是可以帮助我们有效的减肥瘦身了，是我们大家非常适合吃的食物了哦。
鸭血虽好但不能贪多，因为鸭血是动物血液中含有铁质最多的，铁元素若是摄入量过多，便会引起高铁血症，也就是铁中毒。同时鸭血中也含有大量的蛋白质，蛋白质摄入过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症。
最为可怕的，是由于鸭血的价格较高，很多不法商人生产销售过程中使用劣质血源、生产过程中使用违规的物质，甲醛是最常用的一种，食用过多便会可能引起甲醛中毒，导致癌症。看来还是自己亲自动手最为放心，今天教你做一道美味佳肴——鸭血汤。首选是采集鸭血。事先准备一只大碗，放上半碗温水，舀上一小勺盐，水不宜太少，少则血老，水的温度也有讲究，太冷盐化不开，太烫则会一下子烫熟，血水分离，微烫即可。将现杀的鸭血滴入碗中，热血遇到盐水，会迅速凝固。将血隔水蒸3-5分钟，以便成块，切割方便。蒸好后，要将鸭血浸在冷水中，使其便嫩。
第二步取鸭心、胗、肠等食材。鸭肠滑腻，可以用面粉与醋搓搓，然后煮滚，再用刀刮净，剪成寸断。胗，用盐腌制，煮透后，切片，越薄越好。心要剪开，洗去血污，肝则切成小块。将剪切好的时件同煮，另加瘦肉一条，汤水越发鲜美。
第三步取一大碗，碗中先放盐一小勺、葱少许，并五香粉少许；等汤水变浓，将血切成小块，用大火使汤水沸腾，放入血块，等汤水再沸，即可倒入碗中，一道完美的鸭血汤便成功了。如果嫌自己宰杀麻烦，可以带只碗到家禽摊上，让摊主代杀，现在菜市中也有现成的鸭血大块出售。但是一定要注意质量，千万不可买下劣质鸭血，伤害自己身体。
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