食物中的黑金——黑蒜
黑蒜，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。
黑蒜的由来。
他不是种出来就是黑的
是大蒜经过特殊工艺在一定的温度和条件下
经过90天发酵而成的，就像陈年的老酒
打算经过发酵、果糖和氨基酸铵缩合而成
大蒜酵素褐变反应
发酵过程中大蒜由白色逐渐转变为黑色
所以称之为黑蒜
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吃黑蒜养生的旋风已经袭来
在新加坡的很多报纸上，随处看到介绍黑蒜吃法的新闻，可见国外对黑蒜的偏爱。发酵后的黑蒜，活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍，这就决定了黑蒜在生蒜防病的基础上，加大了效能。
除了防癌症、降低血糖，在新加坡，女性还用黑蒜来延缓更年期。当地著名中医师邹云滨表示，黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分，可以燃烧及分解体内营养素成为热量，同时，又能防止老化，能帮助维他命B1作用提高，增强体力，自然可以消除更年期特有的疲倦感。
另外，斯可尔吉宁也可以治疗严重的冷虚症及失眠症。
如今，在亚洲国家正刮起黑蒜养生的旋风，黑蒜在新加坡的售价，已达到68坡币一袋，相当于人民币多元，来满足国外市场强大需求。
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正确的食用和保存方法
黑蒜的食用方法：
黑蒜分多瓣黑蒜和独头黑蒜两种，其食用量不同，另外根据具体调理病症也是有区别，下面分别列举说明黑蒜的用量（以下均为参考值）
1、正常人——每日1-2次每次1-2个；
2、调理便秘——每日2-3次每次1-2个；
3、提高免疫力预防感冒——每日2-3次每次1-3瓣；
4、预防调理癌症——每日3-4次每次2-3瓣；
5、促进睡眠——每日2-3次每次2-3瓣；
6、独头黑蒜每天早晚饭后，吃2-3头。
黑蒜的保存方法：
黑蒜质感比较软，不宜抽真空包裹太紧，否则会挤压坏黑蒜，黑蒜拆封后，吃完封严袋口，例如比较好的黑蒜，黑蒜一般可以保存3个月，不拆封可以保存时间较长，但必须放在阴凉干燥处保存。
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适宜人群
首先说一下不能吃黑蒜的：
白血症及有关凝血不良之症状者，不建议食用。
婴儿不建议使用。
适宜吃黑蒜的：
1、贫血、缺铁、缺钙者。2、心血管及脑血管疾病者。3、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。4、癌症。
5、老人痴呆症、帕金森氏症等。
6、脑中风、耳中风等。7、肾虚、体质虚弱、易疲累者。8、前列腺疾病者。9、易感冒者。
10、为经期症状所苦者。11、想常保年轻有活力者。12、免疫力低下人群，增强免疫力。13、长久坐办公室，不运动人群。
14、处在亚健康人群。15、便秘、腹泻。
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去哪儿买
某宝上，g的黑蒜要七、八十一盒，普通消费者负担不起长期食用，便宜的又不知道到底是好还是坏，
所以，不如直接来我家买啊！
雪野独头黑蒜
净含量：g（30~40头）
保质期：12个月
价格：39.9元
口感：香甜软糯，肉质细腻
吃法：直接吃、煲汤、炒菜、煮粥
为什么不贵：自有基地、品控源头、企业使命
工艺：先进发酵设备、90天完整发酵
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