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市场上买的鸡蛋，蛋壳总是脏脏的，有鸡粪，甚至有人说，打鸡蛋前如果不把蛋壳清洗干净，那么蛋壳上的致病菌会进入到蛋液中，存在很大的安全隐患，那么这种鸡蛋到底能不能吃？怎样吃才安全呢？
案例
一个6个月大的宝宝出现腹泻、呕吐、发高烧，继而发生抽搐，并经历了短暂的昏迷，经过抢救才得以脱险，医生们怀疑宝宝是吃了感染沙门氏菌的鸡蛋。
发现
其实在生产和储运过程中蛋壳表面确实会带有一些细菌，这些细菌主要有沙门氏菌、葡萄球菌和大肠杆菌，在打蛋过程中，这些细菌确实会污染到蛋液。
那么将鸡蛋洗干净不就可以去除病菌了吗？但是有人却说，洗过的鸡蛋不利于储藏，非常容易变质，这到底是怎么回事呢？
实验
洗过的鸡蛋容易变质是真的吗？
记者从农贸市场买回了同一批次的鸡蛋进行试验，首先准备同样脏的1号鸡蛋和2号鸡蛋。
1号鸡蛋不做任何处理，常温放置，而2号鸡蛋清洗干净之后同样在常温下放置。
一个星期后，1号鸡蛋表面完好无损，敲开之后，蛋清和蛋黄没有特别的味道比较正常。
2号鸡蛋的蛋壳表面已经出现裂痕并且变的有弹性，打开鸡蛋之后散发着一股臭味，蛋黄和蛋清也比较浑浊，已经出现变质。
原因:
鸡蛋表面有一层防止细菌进入的膜，如果清洗将膜去掉，就会引起变质，并且鸡蛋表面布满非常多的小孔，当保护膜被洗掉后，细菌很容易通过小孔进入鸡蛋内。
如何储存鸡蛋？
●储存时间不要超过一个月
●把鸡蛋大头朝上
所以小圈提醒您，市场上买回的鸡蛋是不需要清洗的，只要在烹饪前清洗干净就好。蛋壳上的细菌通常不耐热，所以我们只要通过热加工都会将细菌消灭掉，但是不要生吃鸡蛋，溏心蛋也不要多吃，因为没有熟透，致病菌不会被杀死，存在很大的安全隐患。
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注意了这些，并且正确储存鸡蛋，并且放置时间不要过长就不会对健康造成威胁啦～
主编｜关芳
编导｜赵婷婷
编辑｜花颖群（实习）
视频｜王雪岩（实习）
维护｜王荐钊（实习）
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